家庭自制肘子/肉夹馍/卤味

作者： rrrry

👩🏼‍🍳家庭自制零失败酥烂肘子，这几天b站刷到吃肘子的视频，嫩嫩的肉😌酥烂的皮微微的浓厚粘稠的酱汁，再放进去几个蛋🥚煎店豆腐放进去，又得到了一盘美味卤味。顺手做了个肉夹馍🥙比单独吃更好吃❗️肘子肉加汤🥄剁烂，加上青椒...不说了我要再吃一个肉夹馍 🌟材料： 肘子/冰糖（白糖也可以）/炖肉料（或者家里肉眼可见的所有香料，桂皮干辣椒八角香叶肉豆蔻花椒大料山奈小茴香有什么放什么）/老抽/酱油/葱姜/料酒/老抽/盐 🌟步骤： 1⃣️清洗好的肘子切花刀🔪加葱姜料酒焯水 2⃣️烧油🔥把肘子皮炸出虎皮 3⃣️炒糖色❗️白糖（冰糖也可以家里没有了用的白糖）炒糖色⭕️油或者水都可以炒糖色，加入大量的白糖，油稍微淹没白糖，小火，不停搅拌👩🏼‍🍳慢慢呈现出焦糖色后加入开水，你就拥有了一锅糖色🥣（这一步懒得弄的话直接多加点老抽也是可以的） 4⃣️高压锅放入倒入糖shai🥣所有香料调料，加水淹没过肘子🍖高压锅压2个小时小时🥚水煮蛋剥皮一起丢进去 5⃣️汤倒入锅里，大火收汁🔥收汁的时候把煎好的豆腐扔进去，汁收的差不多豆腐也好啦把浓缩的汤汁浇在肘子上🍖 6⃣️此时的肘子肉已经超级软烂，皮更是入口即化，加上一点青椒剁碎（手撕也可）夹到饼里👩🏼‍🍳它就是世界上最迷人的肉夹馍了❗️ ✍🏼✍🏼✍🏼总结： 1⃣️油和水都可以炒糖色，白糖或者冰糖也都可以，懒得弄的话直接放老抽也是ok的 2⃣️丢几个蛋进去真的太绝了，不着急吃的话把蛋汤里泡一晚会更入味！ 3⃣️豆腐煎一下卤一下全是汁水啊太好吃了❗️豆腐煎了直接放高压锅也是可以的 4⃣️肉已经超级软烂了，皮真的入口即化，和青椒剁碎放在饼里，好吃到哭❗️

用料

• 肘子
• 水 克
• 姜 片
• 老抽 勺
• 桂皮 块
• 八角 个
• 盐 克
• 生抽 勺
• 冰糖 克

家庭自制肘子/肉夹馍/卤味的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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菜谱创建时间：2020-02-22 17:26:16