吃一口就忘不掉的核桃酥

作者： a蜜桃饲养员

我家娃🍑，从小就不吃核桃 强迫症老妈只能换个思路 把核桃藏起来试一试 成了，3岁半的小家伙一口气吃掉五个 老妈满足 这个酥，没有自夸，真的比买的好吃N多倍 而且简单易做，没有技术难度零失误

用料

• 低筋粉 210克
• 全蛋液 1个（个头中等的鸡蛋）
• 蛋黄液 1个
• 糖（砂糖就可以） 60克
• 小苏打 2克
• 核桃仁（生） 70-80克
• 黑芝麻（可不用） 适量
• 植物油（我用的橄榄油） 100克

吃一口就忘不掉的核桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃我用的是这种纸皮核桃，味道香而且最重要的容易敲碎！

步骤 2

用菜刀在砧板上把核桃拍碎，核桃仁捡出来（70-80g），烤箱上下管160度预热后，把核桃仁放进去烤10分钟（千万不要糊了）

步骤 3

烤核桃的时间，把糖、全蛋液、油混合然后顺时针搅拌均匀，搅拌好的状态是有点点粘稠的糊状。放在一旁待用！

步骤 4

用粉筛筛出210克低筋粉，加上小苏打混合均匀！（一定在这一步混合均匀，否则小苏打起不到作用）

步骤 5

这会差不多核桃烤好了，用研磨机打碎！也可以比我这个更碎一点！看自己喜欢什么口感！（没有研磨机的，把烤好的核桃放进保鲜袋里用擀面杖擀碎）热乎的烤核桃研磨成粉后，哇，香味扑鼻！

步骤 6

这一步先把步骤4的混合面粉（小苏打和低筋粉）加入步骤3的糖油蛋液中。轻轻搅拌大致均匀就好！然后加入核桃碎（粉）。

步骤 7

用筷子轻轻搅拌成絮状！不要太过大力搅拌，否则影响起酥）

步骤 8

然后用硅胶搅拌铲轻轻按压成这样光滑的面团！用手也行🤪

步骤 9

没有这种模具的直接用烤盘加油纸即可！上手，用手掌，我捏我捏捏！（轻轻地哟，这时能感觉面团很油！）然后团成小圆形轻轻按压放入模具！我的面团是16克每个！很袖珍！

步骤 10

好啦，摆满后！赶紧刷蛋黄液（蛋黄液比全蛋液上色更好）快点刷哦，北方屋里干我都是让先生帮我刷，我同时把黑芝麻撒上去！要不然时间久了就粘不住了。

步骤 11

烤箱170度预热完毕后，再放入烤盘！我烤了20分钟，口感刚刚好！（大家可以根据自己家烤箱的脾气调整温度和时间）

步骤 12

当当当当！出炉啦！酥的不要不要的，而且不粘嘴！我们家不特别爱吃甜的，这个做出来甜度刚好！喜欢大甜的可以酌情加糖！

吃一口就忘不掉的核桃酥的小贴士

橄榄油也可以用玉米油替换！我家没玉米油了就用的橄榄油！个人感觉换成黄油可能更酥！下次试试再分享给大家！

菜谱创建时间：2020-02-22 16:03:08