台式卤肉饭（家庭版）

作者： 果果妈o

偷懒不想做饭的时候就来一碗卤肉饭 五花肉肥而不腻，入口即化 配上米饭，太香了

用料

• 五花肉 250克
• 洋葱 1个
• 干香菇 8朵
• 鸡蛋 4个
• 老抽 2勺
• 姜 8片
• 冰糖 适量
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺

台式卤肉饭（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备材料，五花肉焯水煮到一根筷子能插进去，捞出切小丁。干香菇泡软切丁，洋葱切成丝，鸡蛋煮熟去壳

步骤 2

先来准备洋葱酥，卤肉饭的灵魂。热锅放油后炒洋葱，中小火，需要多点油才能炸出酥的感觉，不断的翻炒，以免粘锅。千万不能炒黑了，炒黑的洋葱酥会发苦。

步骤 3

炒好的洋葱酥切碎备用

步骤 4

热锅不放油，直接放五花肉丁翻炒出油

步骤 5

加入姜，八角，香叶，陈皮继续翻炒

步骤 6

加入生抽翻炒上色

步骤 7

最后加入洋葱酥和香菇丁翻炒

步骤 8

锅里加水，没过肉即可

步骤 9

水开后放冰糖

步骤 10

加入老抽

步骤 11

放入去壳的熟鸡蛋

步骤 12

加食用盐调味

步骤 13

最后盖上盖子，小火炖1个小时

步骤 14

炖的时候注意经常搅拌下，防止粘锅

步骤 15

最后大火收汁

步骤 16

米饭，卤鸡蛋切开，烫点生菜，淋上卤肉

步骤 17

米饭和卤肉拌均匀，太香了。孩子特别喜欢，能吃一大碗

台式卤肉饭（家庭版）的小贴士

1.洋葱酥千万千万注意火候不要炒黑了，不然卤肉饭就发苦了。 2.五花肉一定要带皮的，肥瘦相间的才好吃喔

菜谱创建时间：2020-02-22 13:06:52