巧克力夹心蒸蛋糕

作者： 藤记

蒸蛋糕～不上火，大人小孩也可以放开吃～比烤出来的更多一份软糯感

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 巧克力粉（法芙娜） 12克
• 德芙香浓巧克力 9小片
• 细砂糖 60克

巧克力夹心蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蒸蛋糕和烤戚风蛋糕一样的手法，只是最后的制作方式不一样，这里我就不列举怎样打发蛋白，搅拌蛋黄糊的步骤了～相信很多小厨娘都知道怎么做的，重点的是如何蒸这个问题！

步骤 2

以前我试过用保鲜膜或者锡纸盖住蛋糕，但出来都是会回缩，我觉得是保鲜膜和锡纸限制了蛋糕长高的空间问题，以前是用炒菜的劐～发觉加盘子加盖后劐盖盖不上～还好，家里有一个专门煲汤用的高身锅～就像图这样加水，水要加够（因为蒸制中途不可以开盖），我图片这点水是不够的，我示范的～还有➕架子，等水烧开～

步骤 3

我只是示范蒸制步骤，小爷们自己脑补这是一个已经加了蛋糕糊的蛋糕模😄，蛋糕模放进去锅后，就把掰碎的巧克力围一圈洒在蛋糕糊里，巧克力要掰碎再放，因为一整块放会沉底（我已经试验过了😭），也可以在你倒蛋糕糊的时候加进去，就是将蛋糕糊倒一半的时候就洒巧克力碎，然后再倒剩下的一半蛋糕糊。我是最后倒的，所以面面会看到很多巧克力碎～（就是最后那张成品图）

步骤 4

用一个比蛋糕模宽一点，深点的盘子反向盖住蛋糕模具，我用的是电磁炉～水烧开是2100，然后调到1200，蒸了半小时后我发现好像猛了点就又调低一档用900～（就是中火，不能用文火，这个温度要自己根据自家电磁炉或者煤气炉相应调整，一定要是中火！）加锅盖蒸60分钟，然后关火焖10分钟打开锅盖，取走上面的盘子～把蛋糕拿出炉震一下倒扣等到微热脱模就可以开吃了，

步骤 5

这是放凉到微热时候脱模的样子～没有回缩，就是这个样子～哈

步骤 6

这是切开的样子，如果刚出锅就切开～巧克力流心的效果就更明显～好了，希望大家都成功，这是我自己总结的经验～

巧克力夹心蒸蛋糕的小贴士

一定要先烧开水后再放蛋糕蒸！蛋糕放进锅后一定要中火蒸！一定要盖盘子蒸（深点的盘子最好）！巧克力一定要掰碎（但不能太碎，不能像黑森林蛋糕上面那些巧克力屑那样碎，切到和花生大小一样就可以）

菜谱创建时间：2020-02-22 12:58:11