飘香沙姜鸡

作者： 藤记

本人很喜欢沙姜独有的香味而且不同于其他黄姜生姜那么辣，每次外出吃饭都有时候点沙姜猪手或者其他的，总觉得有沙姜的菜式很好味。但自己不知道哪里买沙姜，去到大型的菜市场才有，终于露一手了，全场叫好的味道，真不错

用料

• 沙姜、蒜子、葱 沙姜300克左右，蒜子7颗，葱几条
• 全鸡 1只
• 白芝麻 适量（半个饭碗左右）
• 盐 半包
• 油 适量
• 冰水 适量
• 芝麻油 适量

飘香沙姜鸡的做法步骤

步骤 1

首先将鸡洗干净放一边备用

步骤 2

将沙姜洗净刮去外皮拍扁，蒜子也是，然后分三四瓣蒜子和适量的沙姜备用

步骤 3

先烧开一褒水，水最好浸过全鸡最好，我是个小褒，鸡有点大，所以就大概差不多就算了。水滚以后，加入半包盐，（千万不要惊讶半包盐会很咸，咸的只是水。鸡肉只会吸收其中四成的咸味），然后将刚才洗干净的蒜子、沙姜和葱和鸡一起放入盐水里面，盖上锅盖。大火等盐水重新烧滚之后转中火，我不知道大家的电磁炉温度咋样。就是转到让水慢慢的滚，不是滚一下停一下那种。

步骤 4

滚15分钟之后关火，不要打开锅盖，静止25分钟等滚水慢慢浸熟里面只鸡，还有就是等鸡肉吸收更加多的味道。然后准备冰水过冷河，这样鸡皮会脆点，等到鸡不怎么热有点凉的时候捞起沥干。

步骤 5

这时候把剩下的沙姜，蒜子，葱段全部切碎一起剁到差不多大小用盆子装好备用。然后这时候把白芝麻用不粘锅加热兜一下，低火加热一下，不要加油啊，就是把锅烧热之后轻轻加热一下闻到香味或者见到小小变金黄色就可以盛起备用。

步骤 6

然后烧热锅子，倒入适量油，比沙姜蒜蓉葱碎的分量差不多的油就可以了。然后大火烧滚加入一两勺子盐，再加沙姜蒜蓉葱爆炒一下。关火盛起备用。

步骤 7

最后把鸡斩件摆好。用扫子扫一层芝麻油，。小小就已经很香了，然后撒上白芝麻。最后等沙姜蒜葱酱都凉了之后就淋上去面面，然后直接开吃！！

飘香沙姜鸡的小贴士

不要吝惜你的沙姜，自己吃的当然要给外面做的更加真材实料，如果不想把沙姜淋在面面也可以用盆盛起，自己喜欢酌着来吃也可以。

菜谱创建时间：2015-10-08 11:35:02