百搭的炖牛肉

作者： 不是暗黑厨师

疫情结束之后，我们都将重新回到喧嚣的城市。继续进行充满压力的工作，每天拖着疲惫的身体回家。假如你回家时，恰好家里有那么一盒炖好的牛肉，我们利用一刻钟的时间就能够吃上一份美味的晚餐。然后满足入睡，迎接明天的朝阳。

用料

• 牛肉 2500克
• 姜 1两
• 葱 1根
• 面酱 半袋
• 老抽 适量
• 腐乳 1块带汤
• 盐 适量
• 王守义炖肉料 适量
• 红果片 8片
• 生抽 适量勺
• 蒜 1头

百搭的炖牛肉的做法步骤

步骤 1

预处理环节。选肉很关键，一定要买肥瘦，而且带筋的牛肉，一定不是牛腱子。切大块，洗干净。

步骤 2

放血环节。冷水浸泡1小时，中间换一次水。

步骤 3

炖肉环节。炖肉锅里加满水，放入，葱、姜、蒜和炖肉料。大火煮，大约6分钟开始有点血沫出现，及时用小勺开始撇沫子。适当把火调小一点，大约10分钟，沫子由黑变白，变浅，调小火开始炖，大约1个半小时。

步骤 4

调味环节。面酱用牛肉汤调稀；腐乳加些腐乳汤调成糊，也加牛肉汤调稀。调好后加入炖牛肉的锅里，再加入适量老抽和盐调味。可以适当放点生抽提鲜，也可不放，再炖半小时。

步骤 5

收汁阶段。捞出葱、姜、蒜，红果片等，大火收汁。

步骤 6

出锅照相。放入餐盒，吃多少盛多少，牛肉炖得烂，容易散。放在冰箱里，0℃状态一周没问题。百搭炖牛肉做好了。可以搭配白菜，豆角，土豆。也可做牛肉面，或者做成咖喱牛肉盖饭，真是百搭的炖牛肉啊。

百搭的炖牛肉的小贴士

1. 浸泡肉一定用冷水。 2.炖肉过程中尽量不要加水，如果加水，一定是热水。 3.纯瘦的牛肉炖得不好吃。最好吃的其实是瘦肉旁边的筋。 4.撇沫子是重要环节，一定要有点就撇走。别等一层沫子再一块弄。 5.一定不能放大料。

菜谱创建时间：2020-02-22 12:03:44