美味蒸菜（根根分明，绝对不粘）

作者： 烁烁妈咪吖

在饭店吃饭特别喜欢吃蒸菜，奈何做了好多次都做不好。偶然间听别人说用澄面蒸出来的菜不粘，口感好试了试，果然大不一样，分享给大家简单的蒸菜，营养健康又美味。可适用于可种野菜和胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿等等等。

用料

• 蒸菜部分①
• 蔬菜 若干
• 澄面（小麦淀粉） 适量
• 植物油 适量
• 调味部分②
• 大蒜 3-4瓣
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 味精 少量
• 净水 适量

美味蒸菜（根根分明，绝对不粘）的做法步骤

步骤 1

菜洗净彻底晾干水份，摸着表面要是干爽的，不能有水滴。我买的有那种做沙拉用的蔬菜脱水器甩的还挺干的。

步骤 2

在菜里面拌点油，橄榄油或者玉米油最好，花生油味儿比较浓，蒸出来一股花生油味儿。

步骤 3

单独说一下澄面，也叫澄粉、小麦淀粉。大点的超市有卖，某宝很多。可以做凉皮，水晶虾饺的皮也是它做的。

步骤 4

把菜均匀的拌上厚厚一层澄面，我加的少了，我随后又加了点忘记拍照了。

步骤 5

水开上锅大火五分钟，不要多绝对能熟。一两分钟的时候拿筷子叉在中间抖抖。

步骤 6

蒸熟以后拿出来摊开晾凉。捣个蒜汁儿，大蒜加盐捣烂，加净水、再加点芝麻油和味精。喜欢什么可以自己调味儿。晾好之后倒个盆里面拿筷子抖散，浇入调好的蒜汁儿拌匀就OK了。亲身试验过好多次，比面粉蒸出来的好吃很多，成功率高。等我再做了我把图补齐吧，有些没拍照片。有不懂的留言问。

美味蒸菜（根根分明，绝对不粘）的小贴士

控制好时间一定不能多了。 先拌油再拌澄粉。 澄粉要多撒点。 蒸好凉了再调味。

菜谱创建时间：2020-02-22 10:12:00