蓝氏猪蹄的一箭双雕

作者： 下厨房用户_tzij

对于猪蹄，我吃过的做法都是炖，炖海带，炖花生…我是看了就不想吃了的赶脚。猪蹄本来就肥，还炖的话…除了油腻没任何口感了。所以，我，本人，自己发明了这道菜，先煲莲藕花生汤，再爆炒猪蹄。嗯⊙∀⊙！有汤喝又有下酒菜，完美(*˘︶˘*).。.:*♡

用料

• 莲藕 1节
• 花生 适量
• 猪手 半只
• 姜片 8片
• 姜丝 一小蝶
• 辣椒 3个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点
• 料酒 适量

蓝氏猪蹄的一箭双雕的做法步骤

步骤 1

准备篇: 1、选比较瘦的半个猪手，切好洗净（太肥的我一般丢了不要，因为没人吃而且炖汤的话汤太油）。 2、切好姜片（炖汤用，多一些，去腥）和姜丝（多一些，炒猪蹄用）。 3、切好莲藕（买粉的莲藕）和辣椒，洗好花生米（生的）。

步骤 2

【炖汤篇】 1、炖汤工具:电压力锅 猪手+花生米+莲藕+姜片一起放进电压力锅，不管是什么模式，炖25分钟左右就好，炖太久肉松弛没有弹性不好吃。 2、把猪手捞起来，用冷水冲一遍沥干备用（如果用冰水冲更好，猪手的皮更有弹性）。 3、汤里放适量的盐，就可以喝了，超级美味(*ෆ´ ˘ `ෆ*)♡

步骤 3

【爆炒篇】 1、锅里下油，先放一些盐。 2、接着放姜丝和辣椒🌶爆香，倒入猪蹄翻炒一分钟。 3、再放料酒、生抽、陈醋、糖继续爆炒（一滴水都不放）。 4、最后加点老抽调色，起锅。

蓝氏猪蹄的一箭双雕的小贴士

1、因为第一步煲汤，所以猪手一定不要太肥，不然汤会很油哦，大家根据自己口味定夺哈~ 2、煲汤的莲藕选粉的。 3、爆炒后的猪手整体的口感是:香辣中又有点点点酸甜的，外Q里软（大家根据自己想要的口味去加减调料的量哦）。 这是本人根据自己想要的口味自创的菜色，如果有像我一样不喜欢炖猪蹄的朋友可以试试哦⊙∀⊙！我那从从从不吃肥肉的男盆友，破天荒的只吃这样做的猪手👋我自己也只吃这样做的猪手，拒绝一锅炖肥肥腻腻还有汁的猪手👋哈哈哈哈哈哈哈挺有成就感的。

菜谱创建时间：2020-02-22 01:47:42