做一次就成功的：鸡蛋小饼干💕小时候的味道💕

作者： Linda小丸子

想必大家有做过鸡蛋小饼干的，挤的时候如果不成形，最大的可能一个是配比，另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白，我有一个小法宝👉话不多说，详看下面步骤解说👉

用料

• 鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分开）
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 蛋白20克，蛋黄5克
• 柠檬汁 2-3滴

做一次就成功的：鸡蛋小饼干💕小时候的味道💕的做法步骤

步骤 1

小法宝出镜✨：用这种直径小且桶深的量筒做容器，打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多，所以非常容易打发哦，试过就知道🤗

步骤 2

蛋白与蛋黄分离。

步骤 3

称量，准备食材。

步骤 4

向蛋黄中加入5g细砂糖，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次放入白沙糖，打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法：提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。

步骤 6

分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 7

分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，再添加下一次面粉。（初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的，百度视频可以免费查询到）。

步骤 8

烤箱140度预热，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，（烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸）一个一个挤入烤盘中，注意间隔距离。

步骤 9

放入烤箱中，140度烤30分钟。（烤的过程中建议根据自己烤箱的火候，调整温度或时间）。

步骤 10

这是烤熟后的样子，味道香香的，小时候的味道😋💕

菜谱创建时间：2020-02-21 21:28:02