红油抄手（老麻酸汤）

作者： 张三疯_c2ve

小时候最爱妈妈做的抄手，因为喜欢，早早就学会的一道拿手妈妈牌抄手

用料

• 猪肉 爱多少克多少克
• 辣椒油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 小葱 一把
• 生抽 适量
• 花椒油 少许
• 醋 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 少许
• 鸡精 少许
• 香菜 少许
• 虾皮 少许

红油抄手（老麻酸汤）的做法步骤

步骤 1

准备食材：秘诀是一定要自己买肉回来剁，买的肉馅儿是没有灵魂的，买肉不能买纯瘦肉，不然做出来的馅儿会很柴，要买肥瘦相连的肉。

步骤 2

小葱洗干净，沥干水分备用。

步骤 3

开始准备剁馅儿，肉馅儿剁的七层的样子加入小葱切碎、去皮生姜切碎一起继续剁。

步骤 4

肉馅剁到九层的就加入调料：两勺半的盐、一勺鸡精、一勺半的胡椒粉、半勺花椒粉、加入一个鸡蛋继续剁到完全入味即可。（这个配方是根据我的肉量添加的调料，自己根据自己买的肉量自行添减）

步骤 5

开始包抄手了，进行到这一步，不会包抄手的盆友对不住您呢，我只能帮你到这里了……

步骤 6

开始调配汤底了：小葱香菜切末适量、生姜大蒜切末少许、一勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉、少许黑胡椒、少许花椒粉、适量生抽、适量香醋、两勺红油、少许香油、少许花椒油、少许蚝油、撒上虾皮、白芝麻即可。

步骤 7

水开放入抄手，抄手浮起来就代表熟了，汤底加入两勺面汤搅拌均匀，把熟抄手水分沥干放入碗中，搅拌均匀后就开始享用吧，红油香麻酸汤抄手味道巴适的板。

红油抄手（老麻酸汤）的小贴士

抄手的肉馅儿一定要手剁的，吃起来的口感还有韧性，是机器搅的肉馅儿无法比拟的味道。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:32:20