鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）

作者： 璇璇璇纸

这道菜是在一家小饭馆吃到的，食材最普通，但成品超香超下饭。厨师也是鬼才，竟然想到这个做法，让单吃咸得吃不下去的咸鸭蛋找到了它的最佳归宿。 鬼火绿是云南方言，发火的意思。大概是因为这道菜有绿绿的青椒，又有火辣辣的小米辣，吃起来让人又爽又辣又欲罢不能。 我用的是云南师宗的温泉红心蛋，蛋白不那么咸，蛋黄特别红。

用料

• 咸鸭蛋 2个
• 青椒 3个
• 小米辣 3个
• 味精 适量

鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。

步骤 2

压成这个样子就可以了。不用压成泥。

步骤 3

青椒，小米辣洗干净，切碎

步骤 4

小米辣切的越碎越辣，拌饭越好吃。

步骤 5

烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。

步骤 6

辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。

鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的小贴士

1️⃣如果咸鸭蛋是生的，必须蒸熟。也可以去超市买熟的咸鸭蛋制作，更方便。 2️⃣辣椒用量不必拘泥，喜欢辣就多放点小米辣，怕辣就少放辣椒。但是个人觉得这道菜还是辣一点才好吃，毕竟属于下饭菜。 3️⃣拌饭吃太下饭了，咸香辣。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:09:16