柠檬杏仁曲奇

作者： 琉璃霜华

前两天做烤鱼，调了一杯柠檬气泡水，还剩了半个柠檬，正好没发过饼干的菜谱，就做个口味清香一点的，柠檬里外都被我搜刮干净，嘻嘻，还很解腻 发现家里没有糖粉，只有颗粒粗的可怕的白砂糖，就把家里的糖全都打成糖粉了，哈哈 突然想感慨一下，还真是人生中最特殊的一次高考啊

用料

• 糖粉 45克
• 黄油 65克
• 杏仁粉 10克
• 低粉 100克
• 柠檬汁 15克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬屑 10克

柠檬杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好柠檬汁 ，用擦丝器擦柠檬皮，洗干净哦，只要把外皮刮下来，里面白色的肉不要，是苦的

步骤 2

黄油提前软化，如果太冷就拿吹风机

步骤 3

用刮刀轻轻压就很软即可

步骤 4

黄油中加入糖粉，家里没有的用料理机打碎也行

步骤 5

鸡蛋液分两次加入，用打蛋器一速混匀即可！！大概7，8秒就混匀了，千万别打发过度了！会油水分离的

步骤 6

这是混匀后的状态

步骤 7

柠檬汁和柠檬屑倒入

步骤 8

加入杏仁粉拌匀

步骤 9

低粉过筛，切拌手法混匀即可

步骤 10

拿出饼干模具，铺保鲜膜防粘

步骤 11

面团放进去，用刮刀辅助抹均匀，放入冰箱冷冻一个小时

步骤 12

烤箱180预热，切成5毫米厚度，15分钟烤熟，放凉（太久没做了，有点粗糙嘻嘻）

柠檬杏仁曲奇的小贴士

1，黄油稍微和蛋黄混匀两圈但要充分融合即可，不能打发 2，一定要糖粉，白砂糖颗粒太大，会导致烘烤膨胀 3，没有模具的用牙膏盒也行，或者直接面团冷藏后擀平用饼干模具压，刀切也可 4，没有杏仁粉的，用10克面粉代替

菜谱创建时间：2020-02-21 16:38:41