夹心奶酱玛德琳

作者： 垫底萌新

这是一道会使人心情愉悦的甜点💌 1. 我用的是婶子家的12连胖贝壳烤模。蛋糕糊刚好挤满12个，每个约八分满。 2. 蛋糕糊需冷藏静置3小时。时间紧张可以省略静置。 3. 没有挤夹心的玛德琳常温密封可以保存2天。2天吃不完的就密封冷冻，吃之前回温再稍微烤一下下就可以了。 4. 挤好夹心的请当天或隔天吃完。

用料

• 发酵无盐黄油 82克
• 柠檬汁 1/2小勺
• 材料(A)：
• 低粉 60克
• 杏仁粉 15克
• 无铝泡打粉 3克
• 细砂糖 65克
• 材料(B)：
• 全蛋 75克
• 蜂蜜(常温) 12g
• 香草精 1/4小勺
• 盐 1g
• 夹心奶酱 ：
• 淡奶油 100克
• 全脂牛奶 60克
• 细砂糖 30克

夹心奶酱玛德琳的做法步骤

步骤 1

美味旅程即将开始了哦 ^_^ ...

步骤 2

⚠️奶酱的照片忘拍了...下次补吧！先来熬奶酱：奶酱所有材料用中火煮沸后转小火熬煮约15-18分钟。锅底浸入冰水，不停搅拌至黏稠的奶油状就完成了。完全冷却后密封冷藏可以保存5天。如果你没有挤花嘴也可以直接用玛德琳沾奶酱吃。冷藏后的奶酱会变硬，可以微波炉加热回软，10秒10秒的来，别热过了。

步骤 3

材料(B)一次性全部加入材料(A)中，用打蛋器慢慢搅拌至没有干粉，再加入柠檬汁搅拌均匀。不要狂搅，轻柔一点，干粉差不多消失就停止。

步骤 4

用微波炉加热黄油，每次10秒，直至融合。搅拌均匀后降到跟体温差不多的温度时分三次加入蛋糕糊内。每次都要搅拌均匀，也是轻柔一点。

步骤 5

用刮刀把搅拌好的蛋糕糊整理一下。

步骤 6

把蛋糕糊装入裱花袋封好口，冷藏3个小时。

步骤 7

把裱花袋前端剪掉1cm，螺旋状挤入模具约八分满。然后入冷藏约15分钟。开始预热烤箱230度。230度烤3分钟，190度烤4分钟，170度烤3分钟。时间到后取出模具放至不烫手，再用牙签轻轻挑起脱模，侧立放在晾网上即完成✅。胖萌胖萌的是不是很可爱🤪

步骤 8

乘玛德琳温热的时候用筷子尖在膨胀的肚脐上插一个小洞，轻轻的转一圈，让里面空间大一点可以多挤点酱。

步骤 9

用挤泡芙的裱花嘴插进小洞挤到肚脐有点微微的鼓起来就可以了。通常这个时候会按耐不住想塞一个进嘴巴，但是！忍耐一下！等一下会更好吃！！🥺

步骤 10

现在来烧水磨豆冲咖啡。也给蛋糕一个吸收奶酱的时间。咖啡好了，给玛德琳装个美美的盘子撒糖粉，开吃吧！😋

菜谱创建时间：2020-02-21 15:26:03