枫糖培根全麦华夫饼（发酵法）

作者： 呱呱呱呱

复工后的每一天都要元气满满啊～一次做足一周的早餐量～

用料

• #枫糖培根
• 培根 85g
• 黄砂糖 5g
• 辣椒粉 0.5g
• 枫糖浆 5g
• #华夫面团
• 高筋面粉 160g
• 全麦粉 90g
• 牛奶 125g
• 全蛋液 50g
• 干酵母粉 3g
• 无盐动物黄油 10g
• 黄砂糖 15g
• 培根干 15g
• 海盐 1小撮
• #topping（可省略）
• 熟坚果仁 适量
• 苹果 适量

枫糖培根全麦华夫饼（发酵法）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，提前将枫糖培根中的枫糖、黄砂糖、辣椒粉混合，用勺子搅拌均匀；

步骤 2

预热华夫饼机，制作枫糖培根：将培根片放在预热好的烧烤烤盘上；

步骤 3

等待培根的油脂析出，流到烧烤盘的凹槽处，煎至边边焦黄体积缩小，借助夹子将培根翻面，将另一面也煎出油脂，整体变得脆薄；

步骤 4

将所有培根都煎好，用厨房纸吸去多余油，取出1-2片培根在砧板切成指甲大小的丁，这部分会揉进华夫面团中；

步骤 5

剩余的培根趁热刷上混合好的酱汁，枫糖培根就做好了，可以直接当零食吃，口感是脆脆酥酥的；

步骤 6

制作全麦华夫饼面团：将华夫饼中的所有食材在案板上揉成一个较为光滑的面团，将揉好的面团放入打蛋盆，盖保鲜膜发酵到2倍大，等分成12个小面团，排气滚圆，盖保鲜膜二发到1.5-2倍大小，取一个面团在案板上略按扁；

步骤 7

华夫饼机安装标配烤盘，预热华夫饼机直到绿灯亮起，将按扁的面团放入模具，放入华夫饼烤盘后可以再摁扁些，盖上盖子煎烤约3分钟熟制定型；

步骤 8

3分钟后打开盖子，华夫饼就烤制完成啦；

步骤 9

可爱的胖乎乎；

步骤 10

撕开内里组织蓬松，饼体柔软；

步骤 11

所有面团都烤好；

步骤 12

搭配做好的枫糖培根，淋少许枫糖浆就可以食用啦，可以搭配水果、坚果一起食用，元气满满的早餐趁热享用吧。

枫糖培根全麦华夫饼（发酵法）的小贴士

1.煎烤培根的过程可以开盖子，也可以盖上盖子，由于培根大小和含油脂比例不同，煎烤时间要看状态而定 ，判定标准是肥油析出，整体变干； 2.烤好的华夫饼可以放在冰箱冷冻保存2周，每次吃前复烤即可。

菜谱创建时间：2020-02-21 13:10:06