【新手易学】大葱猪肉/香菇木耳/酸菜包子

作者： 厨房不小白

好吃哭了，一口咬下爆浆的！自己做的包子就是皮薄馅多，完全满足对包子的口腹之欲！分别是大葱猪肉包、香菇木耳包、酸菜包，全都超好吃的！

用料

• 包子皮材料：
• 中筋面粉 3斤
• 酵母 半汤匙
• 白砂糖 2汤匙
• 30℃温水 适量
• 包子馅：
• 猪肉 1斤
• 大葱 2根
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 酸菜 1颗
• 小米椒 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量

【新手易学】大葱猪肉/香菇木耳/酸菜包子的做法步骤

步骤 1

先做包子皮：

步骤 2

1）找个大盆装3斤面粉 2）勺半汤匙酵母加入面粉中 3）勺2汤匙白砂糖加入面粉中 4）搅拌均匀 5）边搅拌边倒入温水直到面粉成棉絮状 6）开始揉，黏手的话再撒点面粉，不成团、干的话再倒点水，直到把面粉揉成团且不黏手！ 7）🌟第一次醒面：把揉好的面粉团放到小盆里，用保鲜膜封好，架在35℃左右温水上发酵。

步骤 3

一直发酵到面粉明显变大，有气泡，闻起来酸酸的就行了。 我发酵了3小时就可以了。

步骤 4

1）在案板上撒面粉，把发酵好的面粉团扔上去，再均匀揉到不黏手为止。 2）切适量面粉团，揉成一条长柱形的面粉条，用刀切一块块，再把块状的面粉条揉成球形。 3）球形的面粉团用手掌一压，再用擀面杖擀成皮，皮的厚度自己掌控，包子皮就OK了。

步骤 5

做包子馅：

步骤 6

🍀大葱猪肉馅做法： 1）猪肉用搅拌机搅碎，大葱切碎 2）猪肉大葱混合，放入适量的生抽、盐、料酒、耗油，放少量糖可以提鲜，搅拌均匀。

步骤 7

🍀香菇木耳馅做法： 1）香菇木耳浸泡一晚，洗净，切成碎 2）把香菇碎、木耳碎和肉沫均匀搅拌混合 3）倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、耗油，少量糖，搅拌均匀。

步骤 8

🍀酸菜馅做法： 1）把酸菜洗净切碎、小米椒成段 2）开锅烧油，油热后倒入酸菜、小米椒、适量盐炒香即可盛出。

步骤 9

包包子：

步骤 10

包子皮上放适量的馅料，然后一个褶子一个褶子的旋转包起，直到包子封好为止。（忘了拍视频，你们可以网上搜下教程，我第一次包包得也不好看😂）

步骤 11

1）没有油纸垫着包子底的话，就在蒸架上刷油，再把包子放上去。（目的是为了不让包子黏在蒸架上） 2）🌟第二次醒面：蒸锅倒水、开火，水温到30℃左右，水摸起来温温的不烫手，关火！把包子放在蒸架上，再次醒面20分钟，会看到包子明显胀大一点。 3）醒好面就可以正式开始蒸，蒸20分钟即可。

步骤 12

香喷喷的包子就做好了，咬一口爆汁的，皮薄馅大，好吃得不得了。

步骤 13

这是大葱猪肉馅的🐷

【新手易学】大葱猪肉/香菇木耳/酸菜包子的小贴士

1、包子皮发酵记得要加白砂糖，因为酵母喜欢糖，可以发酵得更好哦✌ 2、温水发酵包子皮更软更容易成功

菜谱创建时间：2020-02-21 12:17:42