脆爽海带头

作者： 爱在人间烟火

用料

• 海带头 适量克
• 盐
• 耗油
• 白糖
• 醋
• 生抽
• 葱花
• 姜片
• 花椒
• 大料
• 干红辣椒

脆爽海带头的做法步骤

步骤 1

我用的是新鲜盐渍海带头，就是整颗海带中最有营养的部分，也是口感最好的部分。

步骤 2

冲去盐分

步骤 3

放水中浸泡一个小时或者一个半小时，中途换两次水，目的是泡发，但不要泡的太发太软。

步骤 4

泡好之后，放入开水中焯水三五分钟，然后切丝，入盆，再放入香菜和辣椒段。你也可以先切丝再焯水，看自己喜欢。 等待焯水的那几分钟，把调料汁备好： 三勺生抽两勺醋，加入适量耗油，盐，一丢丢白糖，搅匀。 注：生抽和醋的比例为1.5:1。

步骤 5

炒锅倒少量食用油，放入花椒，大料，干辣椒，炸出香味，把花椒大料捞出来，再倒入葱花姜片，炸出葱花香，趁热倒入海带丝，拌匀。

步骤 6

把调料汁倒入海带丝，再次拌匀。 然后放置几分钟，等待入味。 开吃！鲜，香，脆，辣，爽，你的味蕾不要太满足！

步骤 7

这个配图是想说，海带头除了凉拌，还可以炖排骨煲汤，都好吃！

步骤 8

还可以涮火锅！

脆爽海带头的小贴士

所有调料都是靠自己经验放，没称过。

菜谱创建时间：2020-02-21 00:55:02