香脆炸鸡翅，比肯德基的炸鸡好吃！

作者： TiTi焙食记

我姐我弟说想吃肯德基炸鸡，但我们都不愿意出门啊！那就自己做呗！超简单，比肯德基的好吃多了！ 家里没有炸鸡粉也没有面包糠，有面粉+淀粉照样做出表皮酥脆，肉里鲜嫩的效果！ 腌制不需要加盐，因为配料已经有足够的盐了。再说了又不是拿来就饭吃，这可是煲剧的零嘴吖！

用料

• 鸡中翅. 10只
• 料酒. 1勺
• 蚝油1勺
• 生抽4勺
• 白砂糖 一点点提味
• 喜欢香辣的可以加1-2勺辣椒酱一起腌制
• 蒜3瓣
• 黑胡椒粉适量
• 淀粉35g
• 普通面粉70g

香脆炸鸡翅，比肯德基的炸鸡好吃！的做法步骤

步骤 1

鸡翅加配料腌制30分钟以上，有时间的可以腌更久一些！因为酱料已经够味道了！

步骤 2

面粉+淀粉混合，不需要用什么炸鸡粉，这样的混合已经很ok啦！

步骤 3

把腌制好的鸡翅，放面粉盆里裹粉，往粉堆里摁下鸡翅，揉搓几下，让鸡翅挂更多的粉，最重要的是揉搓过程，会起一些小面片，这是炸鸡外面表层脆脆的重点！重点重点！挂完粉之后，放碟子静置15-20分钟，这一步是决定成品如何的关键，静置的原理是让给时间面粉跟鸡翅粘合，这样不会一放到油锅里就掉粉！

步骤 4

先把油倒锅里加热起来，油温上来之后把鸡中翅一只只提到锅里去，不要急着翻拌，让高油温给鸡翅定型先！转小火，慢炸6-8分钟，一定要小火，大火只有一个后果就是外面的皮焦了，里面还没熟！

步骤 5

炸完第一次之后，捞起来晾5-7分钟这样，再进行复炸！一定要复炸，复炸是鸡翅脆香的关键！

步骤 6

复炸是大火1-2分钟！复炸要用网勺翻拌一下，上色差不多了就要捞起来啦！

步骤 7

看，炸好的成品超美吖！重点来了，一定要柠檬汁配着吃，味道绝对惊艳，当然一边喝可乐才是正确的打开方式！

步骤 8

外边很脆，里面很嫩！

香脆炸鸡翅，比肯德基的炸鸡好吃！的小贴士

记住，挂粉之后一定要静置咧！

菜谱创建时间：2020-02-21 00:05:10