红糖红枣开花馒头

作者： 吃橘girl

别人送了好多红枣，反正就变着花样来吧，喜欢甜口馒头的不要错过～ 写菜谱主要是记录下用量，第一次做我都加了好几次水，下次就知道啦！

用料

• 面粉 600克
• 红糖 120克
• 酵母 2克
• 水 280克
• 红枣 100克

红糖红枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

酵母放入面粉中，红糖用开水化开，等到水温温热的时候一点点倒进面粉中并一边用筷子搅拌，搅拌到絮状的时候开始用手揉，揉成不粘手有点湿的面团。我揉了二十分钟。

步骤 2

面团揉好后放在温暖湿润处发酵到1.5倍大，现在是冬天，我是放在太阳底下，盆上盖块湿布，再盖上锅盖发了3小时。也可以放在装满热水的桶上，比较快。我不赶时间所以慢慢来的。

步骤 3

红枣用剪刀去核剪成小块状备用，我是发好面之后再加入的红枣，因为面揉久一点更松软，但事先加入红枣我觉得不好揉。

步骤 4

发酵好的面团呈蜂窝状

步骤 5

发好后的面团我是用手扒开开一层一层加入的红枣，很均匀，加入红枣后揉成长条。

步骤 6

我切了8块大小适中面团，你也可以揉长一点多切几块，那样做出来就小。

步骤 7

馒头滚圆后用刀划十字口，再发酵一会，明显变大后放在开水的锅里中火蒸25分钟，再关火闷5分钟。

步骤 8

二次发酵后的样子，等水开再下锅。

步骤 9

出锅，没有用刀划的也开花了。

步骤 10

这是里面的组织，非常有弹性，吃了两个都很饱啦！

红糖红枣开花馒头的小贴士

1、面团我揉的不干不湿，后面我都没有再用面粉，吃不准的可以预留一点干粉，水不要一次性全倒进去。 2、酵母粉也可以化在温水里和红糖一起，随你自己。 3、喜欢甜的可以多加一点糖，我比较喜欢吃减糖的，这个正好。 4、红枣的量根据个人口味添加，我用了150克的红枣剥的肉，没用完，其实可以放多一点的。 5、最好第一次揉的时候面团不能太湿，不然发酵后产生水汽更湿，这时你再往里加面粉会影响最后成品的蓬松度。

菜谱创建时间：2020-02-20 22:02:33