炸茄盒

作者： 小麦。

这个菜完全是意外来的，买了茄子准备做鱼香茄，室友包抄手剩下了一些肉馅，于是切了细细的小韭菜、敲了一个鸡蛋做成韭菜肉馅，出来的效果比预想的安逸很多。

用料

• 长茄子 一根
• 肉馅 适量，约50克，剁的时候加姜、一点盐和花椒
• 韭菜 少量，我用的是小韭菜，大概20根
• 鸡蛋 一个
• 盐、味精 少许
• 淀粉 约20克
• 面粉 约30克
• 植物油 少量

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切碎；茄子洗净，切成圆圆的小段，注意，中间一刀是不切断的；

步骤 2

剁好的肉馅加鸡蛋、盐和味精少量、切好的韭菜碎，拌好；

步骤 3

淀粉、面粉加适量水和成面糊，不要太稀，自己做的时候就是水加得多了，卖相并不好；

步骤 4

热锅入油，我用的是菜籽油，用量可以参照平时炒菜稍少一点；油热好以后把火调小，等油温降下来就可以炸了；这一步对于像我这样的新手来说是很必要的，要不一下锅全糊了；

步骤 5

用筷子夹肉馅到茄子中间，拖粉糊，顺锅边放下去，趁着煎第一面的时候做第二个茄盒，下锅之后马上把第一个翻面，这样才不会炸得一面黑一面黄的。

炸茄盒的小贴士

总是觉得菜品没有什么限制，自己喜欢就好。

菜谱创建时间：2012-05-18 08:09:50