干烧双菇

作者： 宫保鸡丁做不好

LP爱吃杏鲍菇。本来想做干烧杏鲍菇，发现家里还有一些口蘑。于是二菇一起烧😋

用料

• 杏鲍菇 2个
• 口蘑 200g
• 冰糖 50克
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 生姜 4片
• 八角 1个
• 鸡精 少许

干烧双菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇、香菇洗澡变形

步骤 2

锅内放油，烧热后炒姜片和八角。炒出香味

步骤 3

放入冰糖翻炒

步骤 4

边炒边用铲子把大块冰糖拍碎

步骤 5

待冰糖完全溶化后关小火继续搅拌

步骤 6

将冰糖炒至变色，微微发红，刚要起小泡

步骤 7

放入双菇，翻炒，使蘑菇表面挂住冰糖

步骤 8

蘑菇烧软后加入蚝油、生抽。继续翻炒

步骤 9

蘑菇渐渐出汤

步骤 10

这是蘑菇自己出的汤。开大火翻炒收汁

步骤 11

炒至汤汁粘稠，换中火，防止糊锅

步骤 12

待汤汁基本收干，可酌情加入盐或鸡精调味

步骤 13

大功告成，欢迎品尝😋

干烧双菇的小贴士

1.我用的是梨汁冰糖，适合上色；2.糖色炒好后放入蘑菇翻炒时可能会出现拔丝现象，不要慌张，不要用大火，容易把糖炒糊。用中火翻炒，等蘑菇出汁后糖会融化。3.收汁到最后要用中小火，不然糖糊了就会变苦啦😊

菜谱创建时间：2020-02-20 18:32:44