炸油墩子

作者： 靚Eleanor

油墩子真是小时候的味道啊。趁着假期研究了一下。 之前在摊子边上看着学，没想到还很成功。要想做什么，可以去摊子边看看怎么做，肯定有好处，比如油条 油墩子里面的配料很简单：面粉、豆腐、白萝卜、葱，各种调料。 1.馅料里的豆腐和萝卜先炒熟，炸好易熟 2.油热，油墩子的工具先油里炸一下 3.再舀一小勺面粉糊到工具里，放入油锅里，等面粉凝固再加馅料炸，这样不粘，轻松成型（看下面的步骤） 4.面粉糊成糊状 5.香料随意放，喜欢什么放什么 6.刚开始可以中火炸定型，之后改小火，不然外表金黄，里面没熟透

用料

• 豆腐 半小块
• 白萝卜 半小根
• 葱
• 面粉 100g
• 水 150-160克
• 油
• 盐
• 葱姜蒜粉
• 黑胡椒粉
• 五香粉
• 椒盐粉

炸油墩子的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁，白萝卜去皮洗净切丁，小丁，不能太大

步骤 2

锅里少许油，七分热，倒入豆腐丁和萝卜丁，颠锅，不要炒的频繁，豆腐易碎，待萝卜颜色变色，豆腐定型，加少许盐，五香粉，葱姜蒜粉、黑胡椒粉，椒盐粉，颠锅颠均匀

步骤 3

盛出，加入葱花，拌均匀

步骤 4

面粉加水，调成糊状，筷子拿起能滴的那种

步骤 5

油锅烧热，放入筷子有很多气泡，把工具烫一下，再拿起，舀上一小勺面粉糊，底部部分就行，面粉凝固拿出

步骤 6

舀上馅料

步骤 7

加面粉糊

步骤 8

放入锅里，中小火炸

步骤 9

面粉凝固了，再斜着炸，面粉变硬了，敲出来到锅里，继续小火炸

步骤 10

小火炸至金黄，时不时筷子翻面，一定要小火，要炸透炸熟

步骤 11

拿起油墩子，沥掉多余的油，再厨房纸巾垫着，去除多余的油

步骤 12

炸至金黄即可捞出

步骤 13

香喷喷，真的很好吃

菜谱创建时间：2020-02-20 16:16:52