麻辣豆腐

作者： 甜夕夕甜

传统的麻辣豆腐加上莴笋或者黄瓜，麻辣鲜香又不失清爽。

用料

• 豆腐 1块
• 黄瓜或莴笋 半根
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 葱
• 姜
• 蒜
• 白砂糖 半勺
• 鸡精
• 麻椒或花椒 20粒
• 小米辣 1个
• 水淀粉

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块，水烧开后放入焯水1分钟捞出备用。

步骤 2

锅中烧油，把葱姜蒜、花椒、小米辣用小火煸出香味，加入豆瓣酱继续炒出红油。

步骤 3

将豆腐放入锅中，加水没过豆腐，放白砂糖，鸡精。

步骤 4

待锅中剩少许汤汁时，加入黄瓜或莴笋片，煮一分钟即可。

步骤 5

最后在汤汁里淋入水淀粉使汤汁浓稠。出锅后可撒些香葱碎，颜色更好看。

麻辣豆腐的小贴士

1.在步骤二操作翻炒小料时，注意时间，不要把花椒炒糊。 2.步骤三中，因豆瓣酱比较咸，可以先尝尝汤汁味道，酌情加盐。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:21:59