家庭版油泼面

作者： 王大跳

用料

• 盐 适量
• 菠菜 1颗
• 辣椒面 若干勺
• 面粉 适量
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 葱 半根
• 醋 1小勺
• 绿豆芽 适量克
• 蒜末 3瓣
• 鸡精 半勺
• 盐 适量

家庭版油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加温水揉匀，最好做到三醒三揉至起筋（每次醒面30分钟，重复做3次）。

步骤 2

揉好的面做到3不沾，且光滑。

步骤 3

切成条状，分成若干份，上下左右刷油。

步骤 4

刷好油的面条，盖上保鲜膜放置40分钟（时间越久越筋道）

步骤 5

等待面的时候准备配菜和调味品，我用了菠菜和绿豆芽，也可以用油菜和黄豆芽，看自己口味☺️调味品我准备了辣椒面，鸡精，盐巴，蒜蓉，葱沫，醋，生抽。

步骤 6

醒好的面切两段（因为拉开太长了😂）然后擀开（稍微宽一点，拉开就细了）很有韧性，非常好拉开，也不会断裂，全部面条都拉好备用！！！！锅中水开下面，放面之前再抻一抻面条，会回缩！！！！！！！！！煮好的面过一遍凉水。

步骤 7

醋，盐，鸡精和生抽在碗底拌匀，然后放面尽量控干水分，面上面码菜，最上面放葱蒜辣椒面。

步骤 8

浇上热油，淋的均匀一点，确保榨出香味儿😃

步骤 9

吃油泼面一定要用大碗，这样拌面白爽，拌匀就可以开吃了^ω^喷香

步骤 10

这样的面我能吃两碗😂

家庭版油泼面的小贴士

油泼面对面要求比较高，比较耗费时间，没时间的人还是买现成的面就好，

菜谱创建时间：2020-02-20 14:59:15