云顶曲奇饼干低糖版 富强粉版小熊曲奇饼超松脆

作者： 贝客DIY烘焙

云顶曲奇饼干低糖版 小熊曲奇饼定型效果不错 参照优秀作品自己再改良方子 用富强粉尝试，也很成功 以下是一个三能方盘的量， 烤时垫油纸第三次修改

用料

• 富强粉超市最常见的一种 140克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 25
• 糖粉 30克
• 黄油（安佳） 120克
• 香草精 几滴
• 泡打粉 1克
• 超级飞侠奶酪（可不加）一支量 20克

云顶曲奇饼干低糖版 富强粉版小熊曲奇饼超松脆的做法步骤

步骤 1

黄油篇：先准备黄油 切成片状 冬天不易融化 烤箱预热70度 黄油置于不锈钢盆中 大约一半融化取出 时间约5分钟，牛奶同时加热后，然后快速用打蛋器搅拌（手动打蛋器也可），ps若全部融化放冰箱冷藏取出再打。 做奶酪曲奇的这时加入奶酪与黄油一起加热

步骤 2

黄油半融化状态牛奶分2次加入 黄油热有余温，快速搅拌不会油水分离 若出现无法溶解 此刻分多次加入糖粉一起搅拌。滴几滴香草精

步骤 3

富强粉，玉米淀粉加入泡打粉过筛 混合后分几次加入黄油糊中加入搅拌 到面粉剩下一半时全部倒入拌匀

步骤 4

将准备好的硅胶袋装入裱花嘴，6齿樱花的和8齿的均可

步骤 5

快速挤出，必须快这个方子在冬天很容易凝固，挤的时候手要稳不用转圈慢慢提起即可 不要倾斜 否则成品会倾倒；烤箱准备预热200度 挤到一半若发现挤不出来了可以将裱花嘴靠近烤箱门按住受热一会再继续即可

步骤 6

放入烤箱170度10-12分钟定型转110度烤25分钟图为6齿裱花嘴

步骤 7

图为8齿裱花嘴

步骤 8

图为6齿裱花嘴

步骤 9

成品图

步骤 10

做奶酪曲奇烤的时间170度15分钟 110度30分钟 （若曲奇未变色白色变黄色）底部中间软的再烤5分钟

步骤 11

图为奶酪曲奇 奶味很重 湿度有点大低温烤时间要长一些 以上都是美的烤箱 各自按照烤箱脾气作出适当调整 美的有点偏高10-20度

步骤 12

不一定用妙飞奶酪，可以用原味奶酪，分量按20克即可

菜谱创建时间：2020-02-20 14:08:42