不洗面版凉皮

作者： Jocelyn-JT

这个版本已经做了几年了，最近疫情原因大家都在家做洗面凉皮，累了大半天大多都失败了，原因在于面粉不对，这个版本不用洗面，适用于家中，自行留存，调料可以依自己口味酌情添加调味

用料

• 面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 水 250克
• 黄瓜 1根
• 香菜 适量
• 糖 酱油 陈醋 耗油 鸡精 花生碎 辣椒油 适量

不洗面版凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉与玉米淀粉称好放入盆内

步骤 2

加水搅匀，如果家里没有称，可以用同样的工具面粉 淀粉 水按照1:1:1.5放入搅匀，静置10分钟

步骤 3

过滤未搅匀颗粒及气泡

步骤 4

备好不粘盘子，擦干水分

步骤 5

锅要比蒸盘大，避免盘中侵入水，锅中烧开水，把面液适量舀一勺放入盘中，摊匀后迅速放入锅中，盖盖子一分钟，盘中凉皮起大泡拿出放入冷水盆静置1分钟，凉皮表面涂油防粘，依次叠好

步骤 6

切成条，打散

步骤 7

放入黄瓜 香菜及拌好的调料

菜谱创建时间：2020-02-19 19:32:03