我们这个马哈鱼是塑封鲜的马哈鱼,里面是有盐的,所以,泡好之后,没有再放盐。直接放入葱姜,耗油,料酒少量,放入一点生抽或者海鲜酱油,再放入少量的油锁住表面水分,腌40分左右。
锅里放入少量油就可以,我是用小刷子刷了一点油在锅底。
把鱼放入锅里后,鱼自身有水分,直接扣上盖子闷8-10分钟,这个过程都是小火。先把水分靠干,直接在锅里闷着就行。
水分蒸发之后,开始小火煎,煎到两面金黄。
香煎马哈鱼出锅,外焦里嫩。我不太喜欢吃炖的,因为我觉得这个肉质有点粗,煎过之后,腥味也会减少很多,吃着口感也不错。
焦焦的,很好吃
我不太喜欢这个鱼皮,所以剃下去了很多鱼皮,我个人认为,这个鱼皮腥味有些重。