肉松小贝

作者： 婧家

网红“肉松小贝”来啦～～ 软软的蛋糕配上超多的肉松，就算是吃饱了也忍不住想再来一块！ 记得一定要多加肉松，加到粘不住为止。还要拿到朋友圈炫耀，因为网红已被你撩到\^o^/

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 32g
• 植物油 18g
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 28g（蛋白）
• 细砂糖 5g（蛋黄）
• 柠檬汁 3ml
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。

步骤 2

将蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。

步骤 3

加入植物油、牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀（不要过度搅拌）。

步骤 5

蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。

步骤 6

蛋白霜出现细腻的泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。

步骤 7

打至蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了（湿性发泡）。

步骤 8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。

步骤 9

将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。此时的面糊应该是比较浓稠的，没有太多气泡的。

步骤 10

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，快速用刮板抹平。烤盘在工作台上敲几下，敲出较大的气泡。

步骤 11

将烤盘放入预热至175℃的烤箱，上下火，15分钟，烤好后将蛋糕片移到冷却架上，然后撕开四周的油纸。

步骤 12

完全晾凉后，在表面盖一张油纸翻转过来，撕去底部的油纸。用一个圆形模具将蛋糕胚压成一个个圆形。

步骤 13

取一片蛋糕片，在表面均匀地抹上一层沙拉酱。

步骤 14

另取一片蛋糕片压在上面，然后将合并后的蛋糕四周都抹上沙拉酱。

步骤 15

将蛋糕片四周裹满肉松，一定要粘得满满的哦！

步骤 16

成品图，尽情享用吧！

菜谱创建时间：2020-02-19 16:49:37