吐司缩腰塌陷需注意几点

作者： 酮掌柜

吐司缩腰 塌陷 需自检几要点哈～ 分享给大家～ 1 烘烤不足，内部未熟透； 烘烤温度太低，没烤熟 如果烘烤的温度太低或者时间不够，烘烤不到位没烤熟，吐司出炉后会立即明显缩腰。需要提高烘烤的温度及延长烘烤的时间 2 水分过高，过度柔软； 3 面团与模具的尺寸不匹配 4 出炉后没有及时脱模 吐司出炉后一定要立即脱模，在台面震一下去除大的热气后立即脱出模具。如果不立即脱模，因为吐司内部组织还很软，在高温下不够定型，出炉后表面的降温大于内部的，这样热量、水份的平衡被破坏，会形成缩腰、收缩的情况，所以要脱出模具尽快散热。（尤其要注意要摔模 震出热气） 5 打面过头/发酵过头，面团支撑力弱

用料

• 鸡蛋 个
• 低筋面粉 克
• 牛奶 克
• 玉米淀粉 克
• 细砂糖 克
• 柠檬汁 滴
• 蛋黄 个
• 玉米油 克

吐司缩腰塌陷需注意几点的做法步骤

步骤 1

大家需要自检五要素哈

菜谱创建时间：2020-02-19 13:12:42