阿华田可可吐司（冷藏发酵）

作者： 幸福小猪-A

最近每次从卡口值班到家，肚子就饿。就想做些有热量的美食，阿华田又是我家最喜欢吃，那就把阿华田揉进面团里，太香了。 现在上班是轮班制，所以我用冷藏发酵法，第二天起床就可以做二发，也省了时间。

用料

• 高筋面粉 500克
• 阿华田饮品 一包（30克）
• 可可粉 35克
• 牛奶 250克
• 鲜奶油 120克
• 冰水 50克
• 细砂糖 90克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 60克

阿华田可可吐司（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

1，把所有材料加入厨师机桶中，除黄油和盐外，用低档搅拌3分钟，再用中档搅拌到拉出厚膜，加入黄油和盐。

步骤 2

2，搅拌能拉手膜就可以了。

步骤 3

3，取出面团揉成大面团，放入发酵盆中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 4

4，面团从冰箱里拿出来，回温半小时以上，再分割成16份。

步骤 5

5，揉成小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

6，把小剂子按压排气滚圆，放入吐司盒中。

步骤 7

7，放入发酵箱发酵，温度32-38度，湿度75%，发酵一小时。

步骤 8

8，发酵8分满，烤箱预热190度20分钟。

步骤 9

9，放入烤箱，180度40分钟，烤到上色盖上锡纸。

步骤 10

10，吐司出炉，震下模具放在烤网上晾凉。

阿华田可可吐司（冷藏发酵）的小贴士

这是两个450克吐司的方。用的是三能金波纹吐司盒，用的是艾瑞斯风炉烤的。

菜谱创建时间：2020-02-18 23:41:28