经典原味曲奇

作者： 木子Dora

自己很爱吃曲奇，但是又觉得外面买的曲奇很腻，这款曲奇很适合家庭食用，很健康很安全

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 70克
• 盐 2克
• 奶油 100克
• 低筋面粉 200克

经典原味曲奇的做法步骤

步骤 1

用小锅烧水，到冒小泡有蒸汽

步骤 2

黄油中加入糖，放到锅上软化至半固体状

步骤 3

用电动打蛋器打到发白，成羽状加入盐继续搅打1~2圈

步骤 4

加入盐稍打1~2圈，在加入奶油继续打发

步骤 5

加入奶油打发到发白，成羽状

步骤 6

筛入低筋粉用刮刀翻拌到看不见干粉

步骤 7

烤箱上下火预热175°，把拌好的曲奇面团放到裱花袋里，用853号裱花嘴挤成曲奇的形状

步骤 8

上下火175°，放入烤箱中层烤10~15分钟

步骤 9

烤到边边变黄，出炉完成。。。。

经典原味曲奇的小贴士

1、关于黄油 ⑴黄油一般在使用前都需要室温软化到可以用手戳洞，但是因为气温会对黄油的软化产生影响，导致软化不够，曲奇会烤不成型，影响口感，挤得时候也会更困难，这款曲奇是通过小火隔水加热，达到软化的目的，直接从冰箱里拿出来就可以用 ⑵半固体状:一部分黄油已经融化，但是还有一部分没融化完 2、关于奶油 选择动物性淡奶油(安佳、铁塔)，不要选择植脂奶油，植脂奶油相对来说不健康，之后会出一篇专门来讲奶油，会对比和详细说明，感兴趣的小伙伴可以去看 3、关于制作过程 ⑴在搅打的过程中，不能打太久，打太久黄油会油水分离，做出来的饼干就会失败 ⑵在翻拌的时候，要注意不能面团不能拌太久，太久面团会起筋，烤出来的饼干就会很硬，不酥 ⑶这款曲奇油面的比例是1:2，所以面团会偏干一点，挤得时候会相对费力一点 ⑷加入奶油后，一定要低速打发，用高速打容易打过，造成水油分离 4、关于裱花嘴 这里用的是853号曲奇裱花嘴，专门挤曲奇花的裱花嘴，淘宝或者专门买烘焙原材料的地方都会有

菜谱创建时间：2020-02-18 23:32:26