红糖馒头

作者： LJIAJIA

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 80克
• 水 220-240克
• 耐高温酵母 5克
• 玉米油 10克
• 盐 1/4茶匙

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

控干主锅，把80克红糖敲碎放入小美主锅，设置10秒/速度10打成红糖粉，用刮刀棒刮到锅底。

步骤 2

加入220～240克水，5克耐高糖酵母，10克油，设置2分钟/37度/速度3激活酵母。 加入500克面粉，设置30秒/速度3~6渐速混合。再加入1/4茶匙的盐，设置揉面2分钟。

步骤 3

取出面团，揉成圆形，松驰3-5分钟。

步骤 4

将松弛好的面团擀成长方形面片，然后卷起来，两头边角料切下来准备做玫瑰花馒头，中间的面团切成一个个小馒头（约两指宽一个）可以切成约20个，再加上两头切下来做的玫瑰花馒头，一共可以做约24个。

步骤 5

玫瑰花馒头的做法：剩下的边角料搓成圆长条，切开成6个小剂子，擀成圆面片，每个面片重叠在2/3处，中间用筷子压一下，从上到下紧紧的卷起来，中间快速切一刀，树立面团，整理玫瑰花瓣。

步骤 6

蒸盘抹上薄薄一层油，把做好的馒头放入蒸锅组，放到温暖湿润处发酵至1.5倍大。

步骤 7

主锅加入水500克，设置8分钟/V/速度1烧开，之后快速架上蒸锅组，设置16分钟/V/速度1。

步骤 8

又香又甜的红糖馒头出锅啦！趁热来一口😋

步骤 9

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红糖馒头的小贴士

红糖馒头是一款甜味馒头，小朋友很喜爱。注意一定要使用耐高温酵母，不然酵母会发酵失败，糖的添加可以根据自己的口味酌情增减，原则上糖越多颜色越深，面粉的稀释性不同，水量也在200~240克之间酌情调整。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:01:09