草莓冻芝士

作者： 莉莎 de 烘焙时光

这些天草莓很多了，特别的新鲜，草莓颜色鲜艳、口感甜酸，用来做甜点和装饰甜点是最合适了，特别喜欢芝士特有的香醇，这次做了草莓冻芝士，芝士与奶油的结合，加上草莓的甜酸，冷藏凝合后口感非常香滑，浓浓的芝士香，清凉丝滑，特别的美味。

用料

• 淡奶油 120克
• 奶油芝士 120克
• 草莓
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 40克
• 新鲜橙汁 15克
• 朗姆酒 7克
• 柠檬汁 数滴
• 吉利丁片 1.5片3.75克
• 消化饼干 40克
• 黄油 25克

草莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

奶油加20克糖打发至5-6分发待用

步骤 2

芝士室温软化加20克糖打至顺滑，再分次加入蛋黄、橙汁、酒搅匀

步骤 3

吉利丁片先冰水软化，再隔热水融化，加入到上面的芝士糊中搅匀，再与打发的奶油混合均匀

步骤 4

取一个5寸的天使模，草莓切半底部朝上围边，倒入混合糊

步骤 5

消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎，与融化黄油拌合，盖在糊的上面， 稍稍压实， 包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可

草莓冻芝士的小贴士

1. 脱模时用热毛巾捂一下或电吹风吹一下。 2. 这次直接用了新鲜的生蛋黄，口感很好，如不放心可将蛋黄隔80-90度的热水打发下可起到消毒作用。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:04