葱油蚕豆

作者： 呤儿

用料

• 蚕豆
• 葱
• 盐
• 糖
• 鸡粉

葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温

步骤 2

起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花

葱油蚕豆的小贴士

煸炒前焯烫能使蚕豆加快酥透，减少后续炒制的时间；别忘了在水里加盐（小苏打），这是保持色泽的重要步骤；翻炒时锅底应该保持一定的水（油）份，如果太干或少油，可适当少量的加水，菜品基本不带汤汁。

菜谱创建时间：2012-05-17 07:38:09