红丝绒麻薯芋泥肉松欧包

作者： ZHANGyx

用料

• 黄油 30克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋加牛奶 170克
• 酵母（冬天） 4克（夏天2-3克）
• 盐 2克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 红曲粉 5克
• 麻薯馅料
• 玉米淀粉 20克
• 水磨糯米粉 70克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 25克
• 黄油 15克
• 芋泥馅料
• 芋头 适量
• 紫薯 一小块
• 细砂糖 适量
• 牛奶 适量
• 肉松 40克

红丝绒麻薯芋泥肉松欧包的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油和盐以外的所有材料放入面包机，揉至扩展阶段（我大概用了25分钟左右），再放入软化好的黄油和盐揉至出膜（这一步我大概也用了25分钟左右） 不一定要出完美的手套膜

步骤 2

揉面完毕后，我用了面包机的发酵功能进行一发，大概发酵了70分钟，每个人的发酵温度不同。总体来说发酵至手指摁下去，面团的洞口不塌陷也不回缩就可以了。 一发完毕后，给面团排气，我直接再次使用了面包机的揉面功能（3-5分钟左右）。 然后将面团分成4等分，盖上保鲜袋或者保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

在一发的期间制作麻薯馅料和芋泥馅料。 首先是麻薯馅料，我是把除了黄油以外的所有材料混合均匀后放入微波炉加热90秒后取出，用刮刀翻拌再加热90秒。 加热完成后趁热放入黄油搅拌均匀，分成4等份放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

芋泥馅料我忘记称重了，反正凭借个人喜好来，紫薯可放可不放，我放是为了颜色好看一点，最后每个面团用了40克左右的芋泥馅。

步骤 5

面团松弛完毕后，依次放入麻薯芋泥和肉松

步骤 6

面团收口的时候记得下面一定！要！捏紧！不然烤馅料会露出来

步骤 7

放入烤箱进行二发（我的烤箱自带发酵功能，大概40摄氏度左右），发酵至两倍大小取出。

步骤 8

面团取出后撒粉割包，割包按照自己的喜好来，同时烤箱190度进行预热。

步骤 9

将割好的面团放入烤箱中层，180度烤10分钟左右，期间注意观察。

步骤 10

10分钟后，欧包表面大概上色后，加盖锡纸，170度再烘烤15分钟左右，就可以取出晾凉啦！

步骤 11

最后的成品，馅料超级满足！ 我割包技术超级烂哈哈哈哈哈，大家不要向我学习。

菜谱创建时间：2020-02-18 14:31:38