酸汤番茄肥牛面

作者： 水灵木秀

2020的春季，又降温了， 需要温暖的番茄肥牛汤底， 配一碗面，喝一点酸汤。

用料

• 西红柿和西红柿酱 少量
• 肥牛 6片
• 细蒜粒 宜多
• 盐 少
• 生抽、糖、醋 少
• 金针菇 可以没有
• 青菜 可以没有

酸汤番茄肥牛面的做法步骤

步骤 1

最最基本的材料： 面条、番茄（宜大个、宜熟透翻沙）、肥牛片、青菜或者金针菇 需要两个灶火同时用， 一边煮水煮面，一边同时炒炖番茄肉片。 嗯，番茄我没去皮，因为…懒…Hahaha…

步骤 2

推荐某宝网购的“丹东铁皮柿子（西红柿）”，很值得买一小箱，口感沙甜，天然果酸很正！老人小孩一家人吃生的也很受赞誉～

步骤 3

来不及拍，步骤少，简单写。 1 简单说，就是煮面，然后盖浇！ 为了节省时间，左边锅煮水用来面， 同时，右边锅热油，可以炒番茄肉片。 2 等水开的时间，右边热油，翻炒番茄。 面汤鲜美的诀窍： 想要汤鲜，就需要番茄的炒炖汁多——用来炒的番茄首先就不能太少、不能太生。 需要放成熟、汁水多的番茄，番茄切小小颗粒，加油爆炒，再加盐，就容易煸香炒出番茄酱汁。 如果有，最好再加两勺瓶装番茄酱🍅一起翻炒，就会更提味。 番茄酱汁炒好了，加一些水和切片冷冻肉片炖烧。同时，加入蒜粒、黑胡椒粉、一勺海鲜酱油和鸡精、半勺香醋和少许白糖提鲜，少许盐，调味，等汤汁收浓郁。 肉片变色就可以关火备用，作面的浇头。 需要说明：汤不需要很多，可以烫熟肉片就好。佐料可以放重一点，因为炒炖的番茄汁佐料味道很鲜香浓郁，煮好的面条可以不需要单独打佐料，非常省心省力。 3 这时候，右边炒好浇头，左边下面的锅里，水也正好煮开了，可以煮面条和烫青菜。常规方式煮熟面条就好，不需要任何调料，煮好、捞出、放在大碗里。 4 最后，把右边番茄锅炒炖好的酱汁，淋在面碗里，撒一点葱花淋一点香芝麻油，香喷喷的番茄肥牛面就好了。 需要说明：面里可以自己随意加配金针菇或烫其他喜欢的配菜。如果喜欢辣，也可以在调料里面加辣椒酱，增加辣味。

步骤 4

煮肉片很快，来不及拍了😂

步骤 5

出锅，汤汁浓郁，酸汤是大爱。

步骤 6

顺手，配了鲜香的墨鱼水饺。

步骤 7

汤底里的酸味，来自于新鲜番茄和番茄酱、醋的混炒香气，细蒜粒多，口感不单薄。配上黑胡椒粉和一点芝麻油，暖胃又温和。 开启精力饱满的一天！

步骤 8

这小碗是小朋友的，加了一个煎荷包蛋😘 最后强调下： 1. 番茄多放并切小，炒出酱汁效果好。 2. 多放细的蒜粒爆炒和熬汤，会更香浓！

步骤 9

还有其他快手简单面的做法： 文末彩蛋1 番茄鸡蛋面做法

步骤 10

文末彩蛋2 重庆杂酱面做法

步骤 11

文末彩蛋3 武汉热干面做法

步骤 12

文末彩蛋4 红烧牛肉面

菜谱创建时间：2020-02-18 09:55:12