戚风蛋糕（8寸）

作者： 麦粒厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 8寸蛋糕模具 1个

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

备好食材（所有的工具和容器都要保证无水无油）

步骤 2

蛋黄加入20克细砂糖 用手动打蛋器轻轻打散

步骤 3

加入玉米油 搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶 搅拌均匀

步骤 5

过筛加入低粉和玉米淀粉 用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒 Z字形搅拌方法

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁 用电动打蛋器打发至起泡

步骤 7

将60克细砂糖分3次加入蛋白中 打发至提起打蛋器露出尖尖角

步骤 8

取1/3打发好的蛋白 加入蛋黄糊中 用刮刀翻拌均匀

步骤 9

再将翻拌好的面糊 从20cm的高度倒入模具中 轻轻震一下 以消除大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱 中下层 140度1小时

步骤 11

取出后再震下模具 排出热气 倒扣在冷却架上 晾凉脱模 （蛋糕完全冷却需1小时以上）

步骤 12

建议徒手脱模 不会产生太多的碎屑 用手从顶部按压蛋糕外侧并旋转一圈 侧边一圈脱完后 连同活底一起向上按出来 然后用同样的方法把活底分离

菜谱创建时间：2020-02-17 21:26:01