香酥手撕饼

作者： 超超大人爱美食

用料

• 面粉 500克
• 盐 10克
• 胡椒粉 3克
• 油 40克
• 葱白 一段

香酥手撕饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入5克盐（1小勺）拌匀增加筋性，面粉分成两半，一半加入开水（80度左右）一半加入凉水，和成较软的面团，揉光滑醒30分钟

步骤 2

小碗中加入30克面粉（一大勺）5克盐3克花椒粉，浇入热油，搅匀，和成油酥

步骤 3

葱花切碎

步骤 4

面团不用揉直接分成4份，取一份擀成大薄片抹上油酥，撒上葱花，用叠扇子的方法叠起来

步骤 5

从一头卷起，一边卷一边抻，尽量薄一点，留一头展开，压在饼底

步骤 6

都做好以后用保鲜膜盖住松弛10分钟，我做了4个（一口气做完4个，擀第一个时间就差不多了）

步骤 7

电饼铛多刷一点油，把饼两面擀薄放入，上面再刷一层油锁住水分

步骤 8

中间多翻几次面（电饼铛也要翻面，不然受热不均匀，饼不蓬松）

步骤 9

烙至两面金黄酥脆，出锅

步骤 10

出锅装盘

步骤 11

开动啦

香酥手撕饼的小贴士

一定要一半热水一半凉水，这样做的饼凉了也不硬

菜谱创建时间：2020-02-17 11:52:34