鸡爪手指甲剪掉(指甲很腥)
用冷水泡半小时,去味
切成自己喜欢的形状,我喜欢切成一指一指的
冷水入锅,放八角、料酒、花椒、姜片(去腥)煮至沸腾,十分钟后关火,筷子能刺穿就好,不用太软
先过一下凉水冲洗一下,反复三次,一定是凉水,这样口感才会脆,最后用凉白开泡一泡,2分钟左右,捞出备用
准备调料,洋葱、小米辣、姜、蒜切碎,柠檬切片(去籽),喜欢柠檬的多放几片也无妨
那个碗里面把所有调料放进去,洋葱、小米辣、姜、蒜、耗油、冰糖(碎的)、老抽、盐、醋调味。直至自己喜欢的味道即可。(如果觉得调料不是很多的话可以加一点凉白开)后续是要没过鸡爪的
把所有调料倒入鸡爪中包括柠檬片,没过鸡爪。再次尝一尝味道是否需要补充的(咸淡口味)
蒙上保鲜膜冷藏一夜,或者半天以上,如果是白天做的可以中途拿出来搅拌一下,试试味道,随时可以调整一下。
一夜冷藏后,颜色很漂亮,家里人说有点点淡,再加一点盐腌制一会就可以啃起来啦。
温馨提醒:开吃之前备好喜欢的饮料哟 PS:鸡爪也可以切小一点,更入味一些。 凉白开最好准备多一点,冲洗鸡爪很有用的。