15分钟 清蒸带鱼

作者： 菠菜的臆想

爱吃带鱼，但实在是怕了炸带鱼的步骤，厨房和自己都得收拾半天。 想着像黄鱼那样蒸着吃看看吧，没想到非常鲜美，太棒了。

用料

• 带鱼 1条
• #调味料 5-10克
• 白酒 5克
• 红米辣 2根
• 盐 5-10克
• 生姜 适量
• 青蒜/芹菜（可选） 适量（为了漂亮）
• 食用油 10克
• 生抽 喝汤的小汤勺1勺

15分钟 清蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

#烹饪准备 ①带鱼洗干净切段，加入盐、白酒腌制10分钟。我觉得白酒腌制的食材更香，没有酸味。 ②生姜切丝、红米辣切末、青蒜or芹菜切末，备用；

步骤 2

#烹饪准备 ③蒸锅入半锅水，上灶烧； ④取有点深度的盘/碗底铺一层姜丝，将腌制好的带鱼段码在上面，撒上红米辣。 tips：蒸鱼会出水，器皿浅了，兜不住水啊。

步骤 3

#蒸带鱼 ⑤蒸锅蒸汽上来后，放入带鱼，蒸15分钟，关火；

步骤 4

#蒸带鱼 ⑥临近15分钟时，将10克食用油加热至冒烟； ⑦蒸锅关火，撒上切好的青蒜末or芹菜末，淋上烧热的食用油，浇上生抽，大功告成。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:37:16