法国球（小白轻松搞定版）

作者： 菠菜的臆想

特别特别特别好做的一款面包，面团的扩展度、水分含量统统不用在意，是面包小白党也能轻轻松松搞定、毫无压力的一款面包。 隔夜发酵，时间让面团充分水合，散发出迷人的味道。 麦香和黄油香攻陷你的味蕾，坏心情都可以被打败。

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 15克
• 盐 3克
• 食用油（什么油都可以） 10-15克
• 黄油（有盐无盐都可以）割口夹馅用 10克
• 水 150-160克
• 酵母 3克
• 黑芝麻（可选） 15克

法国球（小白轻松搞定版）的做法步骤

步骤 1

第一天，准备面团。 ①将高粉、砂糖、盐、酵母、食用油混合，加入水，揉至没有干粉（如图）。 ②将面团放到容器中，密封，入冰箱隔夜发酵。 tips：1⃣️因不同品牌面粉的吸水量不同，先加150克的水，如果不够，在少量逐步加剩余的水。2⃣️我家冰箱冷藏室温度为4度，冷藏发酵24小时也不会发过。如果你家冰箱冷藏室是5度及以上，那酵母要减至2克。

步骤 2

③如果想做有芝麻的，可加入15克芝麻一起揉成面团。 tips：上班党，所以我都是第一天晚上做面团，第二天晚上烘烤。在冰箱中低温发酵基本到24个小时了。即便长达24个小时，面团也不会发酵过度，看配图面团中间的孔洞就知道啦。

步骤 3

第二天，烘烤 ④取出面团，先搓成圆棍形，然后分割成6或8个小剂子。 tips：剂子大小决定烘焙时间长短。 因为长时间的水合作用，面团整形非常容易，完全不用担心。

步骤 4

⑤整成圆形，盖上略有湿气的布，室温发酵到1-1.5倍大。

步骤 5

⑥面团表面喷水，筛上少许高筋粉，割包。 ⑦在割口处夹上黄油片。黄油片不建议太厚，否则面包过于油腻。 tips：夹的黄油片不用纠结有盐无盐，家里有什么黄油都可以。因为量少，对口感影响不大。我个人更喜欢夹有盐黄油，感觉更香。

步骤 6

⑧烤箱200度预热好，中层，上下火200度，6个剂子烘烤25分钟，8个剂子烘烤20分钟。 tips：1⃣️烤箱如果有热风功能的，在烘烤10分钟后，开热风，上色均匀。没有热风功能也无妨，不影响口感。2⃣️如果表皮上色自己已经满意了，可以加盖锡纸以防烤过度。3⃣️每家烤箱实际温度和表盘温度差值不一样。有烤箱温度计那是最好了。没有的，以第一次烘焙为参照，如果底部颜色比较黑，说明温度高了，可以下火180度/上火190度烤制。也可以200度烤5分钟，上下火调低至180度烤完剩余时间。

步骤 7

一口咬下去，面团松软而有韧性，非常香，还养眼。

步骤 8

看看这些法国球，心情都会变好呢。

步骤 9

大个头也很好吃

菜谱创建时间：2020-03-18 16:27:03