豆乳蛋糕卷

作者： 张小迩miu

材料很简单， 淡淡的豆乳香味，不会太甜。

用料

• 白砂糖 20克
• 植物油 30克
• 豆浆 60克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 30克
• 淡奶油 200克
• 豆浆粉 28克
• 糖粉 10克
• 熟黄豆粉 适量

豆乳蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱160度；在1盆称入白砂糖20克；

步骤 2

加入30克植物油（玉米油、菜籽油等）

步骤 3

加入豆浆60克，（豆浆粉30:温水70）

步骤 4

乳化，快速搅拌均匀；

步骤 5

筛入低筋粉60克，搅拌均匀

步骤 6

4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入1盆，蛋白放入2盆；

步骤 7

搅棒均匀蛋黄液；

步骤 8

蛋白先用蛋抓挑筋，高档打发，大气泡加入10克糖粉，小气泡继续加入10克，出现纹路加最后10克糖粉，共30克；打发至小弯钩

步骤 9

把1/3蛋白加入蛋黄液，L字型搅匀至7成均匀；

步骤 10

蛋黄盆再倒回蛋白盆，L字均匀；

步骤 11

倒入65X65烤盘用刮片铺平，或折油纸膜；

步骤 12

烤160度25分钟，铺上保鲜膜放凉，

步骤 13

内馅制作：淡奶油200克+豆浆粉28克+糖粉10克，豆浆粉是否有糖调整喜欢甜度；

步骤 14

打发奶油至9成-10成，取中间30克准备裱花；

步骤 15

把放晾蛋糕放在油纸上，切修三边，一边切斜角

步骤 16

抹上奶油，在1/4位置堆小山

步骤 17

卷成卷，冷藏20分钟

步骤 18

切掉头尾，裱花（圣安娜嘴），晒上熟黄豆粉适量，就可以了～

步骤 19

好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-16 18:59:24