阿华田波波卷

作者： 张小迩miu

这个蛋糕是从ABC cooking studio学的，回家后第一次尝试做！哈！

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋粉 30克
• 巧克力粉 4克
• 阿华田粉 10克
• 糖粉 30克
• 白砂糖 10克
• 装饰阿华田粉糖粉 适量
• 奶油 180克
• 奶油用的阿华田粉 10克
• 奶油用的糖粉 15克
• 巧克力珠 适量

阿华田波波卷的做法步骤

步骤 1

做的有点干裂，但不影响口感和美观。

步骤 2

准备材料，这时可以筛第一次粉类。

步骤 3

蛋黄/蛋白分离到两个盆。

步骤 4

蛋黄盆加入白砂糖，先用蛋爪头手动搅棒，再开打蛋器打发至发白。

步骤 5

蛋爪提起来画8字，慢慢消失的状态。

步骤 6

换干净蛋爪，蛋白先用蛋爪挑筋，第一次打发至啤酒大泡泡状，加入10克糖粉；第二次大气泡变小气泡，加入10克糖粉；第三次出现纹路，加入最后10克糖粉；打发至小弯钩7成；最后再最低速打发一圈，细腻蛋白霜。

步骤 7

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊L字搅拌6成均匀；再此时把蛋黄糊重新倒入蛋白霜，L字搅拌7成。

步骤 8

第二次筛入已过第一次筛的粉类到面糊盆里

步骤 9

L字搅拌至7成，还有一点粉没关系；

步骤 10

装入裱花袋，条形挤入烤盘24X18X2CM（可折叠纸膜代替）

步骤 11

挤后，在表面筛上薄薄一层糖粉，烤至190度17分钟。（这个操作要快不然容易消泡）没有拍到照片。

步骤 12

称粉后加入奶油，内陷打发8成，裱花用的10成。卷起来即可，这一步赶着出门没拍到（可以参考豆乳卷）

菜谱创建时间：2020-03-14 15:54:11