酱爆鱿鱼

作者： 浙里慢生活

夜市上那铁板鱿鱼是我家小子的最爱 自己当初手贱让他尝了一口，从此打开了他的味蕾大门 夜市上的调味很重，因此我家就经常多了一道洋葱爆炒鱿鱼，做过很多次，很简单，方便快手 平时吃半碗饭还要讨价还价的小子，每次鱿鱼一上桌，两碗吃完还嫌不够的 做法其实很简单，就是洋葱爆炒鱿鱼，洋葱可生（颜色搭配要好看），可烂（入味的比肉肉还好吃） 这次做的时侯为了写菜谱调料都称了一遍，平时自己在家做菜的亲炒一个菜都差不多有数的，看着办就行，不用刻意费时间称好

用料

• 鱿鱼 一斤
• 洋葱 1个
• 生抽（酱汁成分） 25克
• 蚝油（酱汁成分） 25克
• 料酒（酱汁成分） 5克
• 白糖（酱汁成分） 2克
• 醋（酱汁成分） 1克
• 老抽（酱汁成分） 3克（想要颜色深一点的可以再加一点）
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

酱爆鱿鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱿鱼，我这是京东上买的一斤装的，三大条，解冻，清洗1⃣️清楚内脏2⃣️去除中间那条脆脆的3⃣️鱿鱼嘴上尖尖的壳去除，另外鱿鱼嘴上比较黏糊，冲洗干净——如果你在菜场买的直接可以让摊主处理好，回家冲洗一次即可

步骤 2

鱿鱼整理干净后45度斜刀切片，像切猪肚那样

步骤 3

附上切的视频，这样切鱿鱼吸收酱汁的面更广，更好入味

步骤 4

1⃣️调酱汁，把25克生抽（六月鲜的）蚝油25克白糖2克醋1克黄酒5克老抽3克混在一起拌匀。2⃣️一个洋葱切成粒状，能更好的发挥洋葱的香味。3⃣️白芝麻就增色啦，没有没关系，它不起调味作用。

步骤 5

两口锅，一个煮水焯鱿鱼，一个热锅冷油加入洋葱慢慢炒香（油比平时炒菜多一点，不然没法爆炒，就像平时煎三四个鸡蛋的油量）

步骤 6

焯好的鱿鱼直接捞到洋葱锅里爆炒，炒一分钟后加入酱汁

步骤 7

这时已经炒干了，加葱花准备出锅

步骤 8

装盘洒白芝麻，盘地有点油，爆炒不可避免，因为犹豫本身不吸油，爆炒完之后静止一会油就会沉淀下来

步骤 9

抓紧吃吧，一定要出锅就要吃，冷了鱿鱼就没有那么软啦。洋葱非常入味，对于讨厌洋葱的朋友可以在洋葱在冷油里炸出香味后捞出，（如果洋葱捞出的朋友酱汁也适当减少喔）鱿鱼风味也很佳。 我这么节省的肯定不浪费任何一个食材的啦😂😄

菜谱创建时间：2020-02-16 18:38:20