低糖少油花生酱肉松南瓜小面包(消耗PB2花生粉)

作者： 深海少女hikari

记录一个少油低糖但是很好吃的方子 内馅儿用料可以用自己喜欢的，我用的是PB2去脂50%花生粉，热量更低了，用了28克粉加10克肉松，调成自己喜欢的稠度，最好冷冻30分钟帮助包馅儿 整形手法参考红叶99老师的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100567548/ 没有步骤图不好意思，我也不会补的emmm因为懒

用料

• 南瓜泥 150克
• 高筋面粉 250克
• 水或牛奶 70克
• 枫糖浆 10克
• 低糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 花生酱 适量
• 肉松 适量

低糖少油花生酱肉松南瓜小面包(消耗PB2花生粉)的做法步骤

步骤 1

首先把南瓜弄熟，捣成泥，如果过滤的话成品表面会没有南瓜的纤维，如果你像我一样懒不过滤也可以，成品也很好看，我南瓜泥做好后晾了一会没那么湿，因为不同人的南瓜和弄熟南瓜的方法不一样，所以水分其实差别还挺大的！所以！千万！不要把水！！一次性！！！放完！

步骤 2

首先往和面的盆里加入除了黄油和水以外的东西，然后加水50g，我怕水倒过头，用了一个小勺子加水一点点揉进去的，总共70g，总之得到一个不粘手尽量软的面团。

步骤 3

有机器的直接打到能拉出膜的状态加黄油，像我一样只有勤劳的小手的朋友就把面团搁冰箱里冷静30分钟再揉，然后再加黄油。(怕胖不加黄油也可以) 由于有纤维的存在，不要过度追求手套膜，膜比较薄有弹性就可以~我大概揉了十分钟。

步骤 4

冰箱隔夜冷藏发酵或者28度一小时到两倍大，戳洞基本不回弹也不塌陷即可。然后排气，分割成9等分，揉成小球静置20-30分钟。

步骤 5

适量的花生酱和肉松搅和搅和，冻一下更好包进去，不要放太多因为我们的面团比较小。我的用量是28gPB2花生粉+水+10g肉松，夏天多冻一会。

步骤 6

花生酱肉松冻好的同时也松弛好了，取出一个小面团擀平到比巴掌大一些，kuai一坨馅儿包捏进去，一定要把这个收口捏紧啊！！不然会漏的！！

步骤 7

整形请大家参考红叶老师的吧，讲的很清楚了！我对于打这个结的心得有以下几点： 1.把结打紧，不是让你绑的太紧，是这个结要打死！不然烤的时候面包由于膨胀把线撑散了，你就会得到一个圆滚滚的餐包了！ 2.在垫子上整形完再转移到烤盘的时候不要使劲用线把面团拎起来放过去，因为面团比较软，这样做线会嵌入面团，烤完就取不出来了😂我已经可以预见未来几天吃面包会吃出线来 3.不要绑的太紧太松，大概这个结比面包顶端空出5–7mm的空隙

步骤 8

在湿润环境下38度二发一小时，戳面团缓慢回弹即可。 说一下冬天没有发酵箱我的二发方法(什么工具都没有真是一个贫民教程)一碗开水，一个探针式温度计，开烤箱最低温度，大概温度计快30度的时候把加热关了，留着照明灯，一会就会升到38度的~我的烤箱是这样它发酵功能最低温60度:）大家根据自己情况调整，温度低了加热温度高了烤箱门开条缝。

步骤 9

上火175下火180烤17分钟，取出晾凉拆线，每烤一个南瓜就会有一个辣椒失去蒂，没有辣椒找个蔬菜的茎，斜着剪出一个尖尖也行，不讲究不拍照的话不要这个也阔以，但是你费这么大劲整出这么可爱的小南瓜你忍心让它没有蒂吗qwq

步骤 10

太好看了我多放点图

步骤 11

辣椒蒂真的好逼真

低糖少油花生酱肉松南瓜小面包(消耗PB2花生粉)的小贴士

千万不要一次性放完水！！！ 因为低糖少油所以尽量在不粘手的前提下加水，能感受到面团是非常软的，烤完不会像甜面包那样松软但是也比较软了。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:27:49