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百页卷(千张结)烧红烧肉的做法

百页卷(千张结)烧红烧肉

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作者: JaneJiang深圳
JaneJiang深圳
每一个家庭可能都做过红烧肉,各家有各家的做法。我个人不是很喜欢吃肉,但我喜欢跟肉一起煮的各种菜,比如将老家江苏如皋叫百(布)页卷,大多数地方叫千张结,四川叫豆腐皮,北方也有叫豆皮一起煮。

用料

百页卷(千张结)烧红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先挑选肥瘦相间的漂亮的五花肉(我忘记拍了),切成3-4厘米宽,2厘米厚的块子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我先把偏肥的肉块煸炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒出油,又加入偏瘦的五花肉继续炒,待肉块都变色,放入姜片和蒜子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炒几下之后,放入料酒炒几下,加入盐和生抽入味,再加入老抽翻炒上色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉上色后赶紧加入刚烧开的开水,记住一定是开水哦。水量以淹没所有肉为准,大火烧开,改中火小火焖煮大约30分钟。人不要离开,万一火力猛,水耗得太快,就适量再加一点继续小火焖。直到用筷子扎一下感觉肉很酥烂为止

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入准备好的百页卷,再加入一点开水继续翻炒一下,中火焖两分钟,加入一点红糖提味,撒入葱花出锅。这道菜就做成了。

百页卷(千张结)烧红烧肉的小贴士

这道菜我个人的秘籍就是一定用开水煮,这样保证肉质鲜嫩。还有,肉切块之前用清水洗净就好奇,不用焯水。

菜谱创建时间:2020-02-16 13:16:16
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