家常烧牛肉

作者： 叶儿粑是只xiu喵喵

用料

• 牛腩 2斤
• 八角 2个
• 郫县豆瓣 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 生抽 半勺
• 姜 一个
• 干辣椒 4、5个
• 鸡精 2勺

家常烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切成2.5厘米方块，冷水，刚好没过牛肉，紧肉。

步骤 2

血泡出来后就着水开，把肉块捞出来

步骤 3

热水滚冲血沫

步骤 4

（关好噬元兽）

步骤 5

热锅下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）

步骤 6

姜拍碎加进牛肉

步骤 7

加入油锅

步骤 8

再加干辣椒，花椒

步骤 9

搅匀爆香

步骤 10

辣椒变深色，油爆完水后，加糖，料酒，随后加豆瓣（料酒挥发完后）

步骤 11

加八角山奈 生抽，拌匀

步骤 12

加开水，盐，转入高压锅。（这时候觉得花椒不够的 可以再加一点）烧开后加盖，高压

步骤 13

烧开后加盖，闷15分钟。 没有高压锅的话，大火烧开后滚开半小时到45分钟，再小火炖半小时到45分钟。

步骤 14

关火，排完气（一定要排完，注意安全！！！实在着急可以用筷子小心翘着，加快排气）就可以了

步骤 15

开盖后再滚开2分钟，让香味充分散发出来，肉就烧好啦。后续再加菜或者下面即可。

家常烧牛肉的小贴士

1.牛腩要选新鲜且未注水的，以手按着有粘性为佳，比如伊藤的科尔沁牛腩； 2.烧好后，加水后加菜炖。菜可以包括：土豆、萝卜、干笋片、粉条、青笋（容易出水，味道变淡）。也可以加水后下面。 3.水最好一次性加够，实在不行的话 一定要加开水。

菜谱创建时间：2020-02-16 11:10:13