小美奶黄包

作者： wuyien11

用料

• 1.蛋黄馅
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 2个半
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 白糖 75克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 2主面团
• 低筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 椰浆（牛奶） 50克
• 牛奶 120克（或110克）
• 核桃油（植物油） 20克
• 蛋黄馅材料 15克

小美奶黄包的做法步骤

步骤 1

蛋黄馅 鸡蛋：全蛋2个蛋黄一个。白糖75g，牛奶100g,盐2g，低筋40g奶粉10g。全部倒入主锅，30秒3-6速度直到搅拌均匀没有颗粒，后加入40g软化的黄油。蛋黄糊倒入不粘锅，干锅小火炒至固态，要一直用铲子搅拌推锅底，放盆里盖保鲜膜放冰箱。

步骤 2

低筋面粉：300g，酵母3g，糖35g,泡打粉3g，椰浆50g，牛奶120g，油20g，玉米淀粉15g。放入主锅，30秒，3-6速度搅拌均匀。后揉面模式5分钟。期间看看面团状态如果太湿加粉太干加水。

步骤 3

面团拿出 整长条 分成13个圆剂子，松弛15分钟。擀成面皮，中厚旁边薄。把冰箱蛋黄馅拿出，一小勺（大概一个蛋黄大小）包起，像包包子一样，滚圆。放蒸锅发酵20分钟。冷水入主锅，30分钟v速度小勺反转。

步骤 4

静止2分钟翻盖子出锅啦。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:44:38