懒人版蒜香茄子

作者： 兔子养殖专家

只需十分钟，就能搞定的蒜香茄子，也不用油炸，就一直炒就好了，最后油也很少。

用料

• 茄子 2个
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 小米辣 3个

懒人版蒜香茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子洗干净擦干净，皮刮了切成条状，刮皮不仅好看还熟得快，保持它表面干燥没水就可以了，不用加盐腌制。 然后锅里放比平时炒菜多一倍的油，烧热后茄子下锅炒。 油的量让茄子表面都能裹上油就好了，后面炒久了那些油都会被析出的。

步骤 2

然后一直中火翻炒，茄子里的油会慢慢炒出来，炒到你手酸或者茄子熟了就可以停止了，一般5分钟左右就可以。 (茄子控油捞出，懒人当然懒得洗锅，锅里剩的油建议再炒另外一个菜，直接加干辣椒姜蒜就能炒盘蔬菜，一般炒个花菜刚刚好)

步骤 3

炒茄子的时候刚开始要翻一下，后面油多了也不用一直翻炒，正好可以准备一下蒜，吃辣的话加几个小米辣，全部剁碎备用。

步骤 4

洗干净锅，把炒熟的茄子直接倒入锅中，不用加油，加入蒜粒剁椒翻炒，加盐调味，加一勺老抽上色，一勺生抽提鲜。 条件允许的话还可以加点花椒粉或者花椒油，蚝油和一点点白砂糖。(我懒当然这些都没加)

步骤 5

装盘乘出，后面就是吃了一半的蒜香茄子，前面是我用炒茄子油炒的花菜。

菜谱创建时间：2020-02-15 20:15:07