红枣红糖馒头

作者： 阿男就是我

中式面点初学麻麻一枚😃 作为一个曾经的烘焙爱好者，一直觉得包子肯定比蛋糕饼干等西式甜点简单，经历了第一次馒头变发糕的失败后，正式开启馒头包子的“捣腾路”！好在第二次做就得到儿子的赞！哈哈哈，以后再也不用愁早餐吃啥了…… 也希望能在这和宝妈们一起分享一起学习❤️

用料

• 面粉 200克
• 酵母 1-2克
• 水 100克
• 红枣 8颗
• 红糖 40克（甜度随意）

红枣红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红枣洗净切成小丁

步骤 2

红糖加100g温水搅拌至融化，加入酵母化开！然后倒入200g面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，轻揉面团至三光取出！

步骤 3

继续揉至表面光滑（大概10分钟）开始发酵，冬天温度低，可以加30-40℃温热水盖上保鲜膜放蒸锅里发酵

步骤 4

我这个大概发酵1个半小时，手指沾上面粉插入面团不塌陷不回缩就可以了！

步骤 5

发酵好的面团取出，排气，加入红枣丁揉均匀

步骤 6

均匀分成9等份

步骤 7

最好揉至切面无气泡，越光滑包子蒸出来才越好看不会有气孔！

步骤 8

然后将每个揉成小圆团

步骤 9

放入蒸锅继续发酵至1.5倍大，大概半个小时左右开火蒸15分钟，不要马上开盖，闷3分钟就可以啦！（怕面团放太紧发酵变大会黏住 我分了两锅蒸）

步骤 10

热气腾腾刚出锅

步骤 11

枣香带点甜，蓬松但有劲道

步骤 12

装盘👌

红枣红糖馒头的小贴士

揉面劲道，发酵温度不同所以以上仅供参考，大家可以根据实际调整！

菜谱创建时间：2020-02-15 20:05:05