茶香红烧肉

作者： 子鱼非熊

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 80克
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 生姜 半个

茶香红烧肉的做法步骤

步骤 1

烫猪肉皮，去腥，去毛

步骤 2

猪皮这种状态即可，再改刀，把五花肉切成2x2厘米见方的长块状。

步骤 3

去皮上的废毛和黑灰。

步骤 4

冷水下锅加料酒和生姜片焯水，煮开后，把肉用冷水洗干净，备用。

步骤 5

热水加白糖，炒糖色。

步骤 6

等糖色粽红时，倒入肉翻炒。

步骤 7

倒入料酒，生抽，各种配料，翻炒。小火翻炒4分钟。

步骤 8

预先泡好茶水，80度热水泡茶。保留茶叶备用。

步骤 9

倒入茶水，放入一把小葱，大火烧开，小火焖煮40分钟。

步骤 10

锅烧热，冒烟，关火，放入一点点油，倒入茶叶翻炒。锅冷了，可以开小火。闻到茶香即可。

步骤 11

茶叶摆盘。

步骤 12

保留部分汤汁后，适当放盐，大火收干。摆盘后，用汤汁勾芡，淋汁。

菜谱创建时间：2020-02-15 19:25:08